Kategorie: Rezepte

“Zuckerreinkerl” aus Kärnten

 Rezept aus Mittelkärnten: Germteig mit Dampfl     Dampfl: 30 g Germ (Hefe) 90 g Milch 20 g Zucker 60 g Weizenmehl 700 Hauptteig: 690 g Weizenmehl 700    72 g Zucker 120 g Milch 165 g Sahne   10 g Salz 150 g Butter       1  Ei und 3 Dotter Füllung: Zimt und Zucker,…
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Muscheln mit Weißbier

REZEPT-TIPP Muscheln mit Weißbier   von Fernsehkoch Mario Kotaska    - 20 Minuten -   Zutaten (4 Personen):   4 kg Miesmuscheln 2 Fenchelknollen 50 g Butter 2 Stange Porree, in Ringe geschnitten 1 Fläschchen Weißbier (300 ml)   Und so einfach geht’s: Schneiden Sie den Fenchel in Streifen, legen Sie das Fenchel-grün zur Seite.…
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Hochwertige Fischöle für Feinschmecker

  Fischgenuss – extrem nachhaltig und grätenfrei  Cuxhavener Unternehmen macht aus Fischresten hochwertige Öle  Wenn aus den Atlantischen Lachsen die begehrten Filets geschnitten werden, bleiben etwas mehr als die Hälfte des wertvollen Fisches übrig. Eine hochwertige Ressource, die bislang für den menschlichen Verzehr  nicht genutzt wurde. Das Cuxhavener Unternehmen Lipromar ist dabei, das zu ändern, und macht…
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Rezept: Kössener Kaskrapfen

Aus dem Kössener Rezeptbuch: Zutaten:  150 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, Salz, 1 TL Butter, lauwarmes Wasser, Fett zum Ausbacken Fülle: 200 g heiße Kartoffeln, 100 g Topfen (Quark), 100 g geriebenen Käse, 30 g Butter, 1 fein geschnittene kleine Zwiebel, Schnittlauch, Salz Aus Mehl, Salz, Butter und lauwarmem Wasser einen gut gekneteten Teig bereiten.…
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Apfel-Soufflé-Kuchen

  Rezept für einen Apfelkuchen   Für den Teig: 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei Mehl mit Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde formen, Zucker darüber streuen, Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. Ei in die Mulde geben und alles mit einem großen Messer verhacken,…
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