Wer  im Elsass auf die Suche nach persönlichen Begegnungen geht, stößt recht schnell auf gesprächige Originale und von Leidenschaft erfüllte Geschichten. Jean‑Paul Acker:Ein Ausnahmetalent kocht bei „Vignobles en Scène“ Der junge Küchenchef Jean‑Paul Acker aus dem Elsass konnte im Guide Michelin 2025 die erste Sterne-Auszeichnung für sein Restaurant „Le Feuillage“ im Relais & Châteaux‑Hotel La Cheneaudière & Spa in Colroy‑la‑Roche erhaschen.Acker begann seine Karriere im Munstertal bei Frédéric Kempf im „Les Clarines d’Argent“ und sammelte anschließend sieben Jahre Erfahrung bei Roger Bouhassoun und Daniel Stein in der Cheneaudière. Weitere Stationen brachten ihn in die Provence,  wo er auch als Sous-Chef von Glenn Viel im Oustau de Baumanière wirkte, als dieser

Zwischen Moos und Miniaturwelten Aus dem „Waterloopbos“ Das Licht fällt gedämpft durch das Blätterdach, es riecht nach feuchtem Holz und Erde. Wer den„Waterloopbos“ in Marknesse in der niederländischen Provinz Flevoland betritt, spürt sofort, dass dieskein gewöhnlicher Wald ist. Zwischen Birken und Erlen blitzen Betonmauern hervor, kleine Kanäle ziehensich durchs Unterholz. Denn der Wald überwuchert eine einzigartige Testanlage für Wasserbauwerke. Ineiner Zeit ohne KI und Computermodelle wurden diese Anlagen damals im Maßstab 1 zu 20 nachgebaut,im Auftrag der niederländischen Regierung. Später eroberte sich die Natur das Gelände zurück. Ein Freiluftlabor für die Küsten der Welt Auf einer Fläche von 90 Hektar entstand hier nach dem Zweiten Weltkrieg, im jungen